Pernil de cochino, plato típico de navidad en Venezuela. Es bastante sabroso, se sirve en rebanadas junto con la tradicional hallaca, el pan con jamón y la ensalada de gallina.
Se trata de una pierna de puerco bien condimentada según la receta, se hornea por horas y se disfruta en cualquier época del año, especial en Navidad.
¿Qué necesitamos?
- 1 pernil de 6 kilogramos aproximadamente.
Para Sazonar
- 4 ó 5 cubitos.
- 2 cabezas de ajos.
- ½ cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de pimienta.
- Una cucharadita de orégano.
- 1 hoja de laurel.
- Una cebolla grande o dos pequeñas.
- 1 pimentón.
- 2 tazas de jugo de naranja.
- Una taza de vino.
- 1 cucharadita de Maizena
Cómo adobar un pernil de cerdo cocido
- Licuamos todos los ingredientes para sazonar (menos la fécula de maíz) y bañar el pernil.
- Dejamos macerando hasta el día siguiente (voltearlo varias veces en la noche).
- Horneamos por cuatro horas tapado con papel aluminio a 300°.
- Destapamos y horneamos por 30 minutos a 350° ó 400° para dorar.
- Luego ponemos la salsa que queda del horneado en una ollita.
- Quitamos la grasa a la salsa y agregamos maizena disuelta en 1 poquito de agua, hervimos hasta estar espesa.
- Este es un plato típico de la cocina venezolana, forma parte de la comida navideña.
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