Autor: elianinuezvalera

i bien aún no estamos en Navidad, las fiestas decembrinas están cercanas y este es muy buen momento para anticiparse a los preparativos de la exquisita Torta Negra.

La torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Yo acostumbro a hornearlas y colocarlas en latas de colores vivos y regalarlas en Navidad a familiares y amigos. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aquí y en época navideña la encuentra en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de los venezolanos. Prepárela como regalo a sus allegados, o para compartirla en su mesa, es sencilla, el secreto de su sabor está en la maceración de la fruta y en uno que otro «tips» que mas adelante detallo; así que empiece desde ahora y en Diciembre obtendrá una torta de sabor simplemente exquisito.

La maceración consiste en remojar las frutas en liquido, generalmente licor para ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.

Pernil de cochino, plato típico de navidad en Venezuela. Es bastante sabroso, se sirve en rebanadas junto con la tradicional hallaca, el pan con jamón y la ensalada de gallina.

Se trata de una pierna de puerco bien condimentada según la receta, se hornea por horas y se disfruta en cualquier época del año, especial en Navidad.

¿Qué necesitamos?

• 1 pernil de 6 kilogramos aproximadamente.

Para Sazonar 

• 4 ó 5 cubitos.
• 2 cabezas de ajos.
• ½ cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de pimienta.
• Una cucharadita de orégano.
• 1 hoja de laurel.
• Una cebolla grande o dos pequeñas.
• 1 pimentón.
• 2 tazas de jugo de naranja.
• Una taza de vino.
• 1 cucharadita de Maizena

Cómo adobar un pernil de cerdo cocido

1. Licuamos todos los ingredientes para sazonar (menos la fécula de maíz) y bañar el pernil.
2. Dejamos macerando hasta el día siguiente (voltearlo varias veces en la noche).
3. Horneamos por cuatro horas tapado con papel aluminio a 300°.
4. Destapamos y horneamos por 30 minutos a 350° ó 400° para dorar.
5. Luego ponemos la salsa que queda del horneado en una ollita.
6. Quitamos la grasa a la salsa y agregamos maizena disuelta en 1 poquito de agua, hervimos hasta estar espesa.
7. Este es un plato típico de la cocina venezolana, forma parte de la comida navideña.